PAMONHA DE MILHO

Pamonha de Milho

Ingredientes:6 espigas grandes de milho-1/2 xícara (chá) de açúcar-1/2 xícara (chá) de leite de coco-1 pitada de sal.

Modo de preparo: Descasque os milhos cuidadosamente e reserve as palhas inteiras.Rale as espigas no ralador grosso.Ponha em uma tigela e acrescente o açúcar, o leite de coco e o sal. Misture cuidadosamente com uma colher de pau. Pegue as palhas reservadas, dobre-as ao meio e costure-as dos lados, para formar um saco pequeno. Preencha com o creme de milho e feche a ponta amarrando com um barbante Em uma panela grande, ponha água para ferver. Coloque as trouxinhas de milho na água fervente e cozinhe por aproximadamente 90 minutos. Retire com o auxílio de uma escumadeira e deixe escorrer. Sirva frio ou quente.

Dica: escalde as palhas do milho em água fervente para poder embrulhar a pamonha com mais facilidade.

CURAU DE MILHO CREMOSO

Curau de Milho Cremoso.

Ingredientes:6 espigas de milho -3 xícaras (chá) de leite -1 colher (sopa) rasa de manteiga -1 lata de leite condensado -Canela em pó.

Modo de preparo:Raspe o milho das espigas com uma faca, em seguida bata no liquidificador com o leite, por cerca de 3 minutos,coe a mistura e coloque em uma panela,junte a manteiga, leve ao fogo e mexa sempre até obter um creme.Acrescente o leite condensado e mexa mais um pouco.Retire do fogo, espere esfriar e coloque em um refratário.Após frio polvilhe com canela.

Delícias Juninas

Bolo de Tapioca e Baba de moça

Bolo: · 2 1/2 xícaras (chá) de leite-1 1/2 xícara (chá) de tapioca-1 xícara (chá) de coco ralado fresco-1/2 xícara (chá) de açúcar-1 pitada de sal.

Baba de moça: 1 1/2 xícara (chá) de açúcar-1/2 xícara (chá) de água-6 gemas passadas pela peneira-1 xícara (chá) de leite de coco.

Acessórios:Forma de 20 x 9 cm untada com óleo

Modo de fazer

Bolo:Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por oito horas. Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite e deixe descansar até ficar bem macia. Transfira para a forma, cubra com filme plástico e leve à geladeira por mais uma hora.

Baba de moça: Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre, até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe no fogo por mais cinco minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa. Deixe-a amornar e esfregue um pouco entre o polegar e o indicador. Se deslizar suavemente estará no ponto. Acrescente as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo alto, mexendo por cinco minutos ou até engrossar. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e cubra com baba de moça

Delicias para São João!!!!

Canjica com Chocolate

Ingredientes

. 500 g de canjica (milho branco)
. 1 litro de água
. 1/2 litro de leite
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 vidro de leite de coco
. 300 g de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1. Deixe a canjica de molho em água por 20 minutos. Escorra.

2. Em uma panela depressão, ponha a canjica e a água e cozinhe até ficar macia.

3. Acrescente o leite, o açúcar e o leite de coco e cozinhe até o líquido engrossar. Sirva em cumbucas individuais com o chocolate picado.

Dica: o chocolate deve ser salpicado na canjica quente somente na hora de servir.

Delicias de São João.

Bombocado de Coco

Ingredientes 

. 3 xícaras (chá) de açúcar 
. 1 xícara (chá) de água 
. 6 ovos 
. 1 e ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado 
. 1 colher (sopa) de manteiga de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200 °C. Numa panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver. Deixe ferver até obter o ponto de fio fraco (quando se forma um fio que se rompe facilmente). 

Retire do fogo e deixe amornar. Junte os ovos ligeiramente batidos, o queijo, o coco, a manteiga e, por último, a farinha. Misture muito bem e ponha em forminhas de bombocado untadas com manteiga.

Asse em banho-maria no forno por 90 minutos ou até que a superfície esteja dourada e, espetando um palito no centro, ele saia limpo.

Desenforme depois de frio, passando cuidadosamente uma faca em volta do doce. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Arroz Doce com Paçoca.

Arroz Doce com Paçoca

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de arroz lavado
. 4 xícaras (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite
. Canela em pau a gosto
. Cravo a gosto
. 1 lata de leite condensado
. 1 vidro de leite de coco
. 6 paçoquinhas

Modo de preparo

Na panela de pressão, coloque o arroz, a água, o leite, a canela e o cravo. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 minutos após o início da pressão. Abra a panela com os devidos cuidados, junte o leite condensado, o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos sem pressão. Coloque o arroz em taças e por cima distribua a paçoca esfarelada.